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きょうの料理レシピ
焼き肉チキン
しっかり下ごしらえをしたむね肉は、柔らかく、満足感のある一品。スティック状なので食べやすく、お弁当はもちろん、野外料理にも大活躍!
![焼き肉チキン](/upfile/r/new_xl_18465_29611.jpg?bustcache=1528680053)
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
/260 kcal
*1人分
調理時間
/30分
材料
(2人分)
- 【ストック焼き肉チキン】*つくりやすい分量
- ・鶏むね肉 1枚(300g)
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みそ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・ごま油 小さじ2
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・すりごま (白) 大さじ2
- ・にんにく (すりおろす) 少々
- ・いりごま (白) 適量
- ・サニーレタス 適量
- ・サラダ油 少々
つくり方
1
鶏肉は皮を取り除く。縦1cm幅に切り、長さ7~10cmの棒状に斜めに切る。
2
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1を入れてもみ込む。15分間以上つける。
! ポイント
このままジッパー付きの保存袋に入れてストックしておけば便利!
3
フライパンにサラダ油を熱し、【ストック焼き肉チキン】を並べる。弱めの中火にしてふたをし、時々返しながら4~5分間焼く。
! ポイント
ごま油、かたくり粉、すりごまが、肉をコーティングするので、肉はしっとり柔らかい。
4
火が通ったらふたを取り、火を強めて水分をとばすような感じで香ばしく焼き上げる。火を止め、器に盛り、いりごまをふる。サニーレタスを添える。
全体備考
【ストック焼き肉チキンの保存方法】
冷蔵庫で2~3日間。冷凍庫で3~4週間。ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて閉じる。
E540kcl(全量)T20分
◆ドッグパンにはさんでアレンジも◆
マヨネーズ大さじ1、ごま油・しょうゆ各小さじ1/2を混ぜてソースをつくる。ドッグパンの真ん中に切れ目を入れ、ソースを塗り、ちぎったサニーレタスと粗熱が取れた「焼き肉チキン」をはさめばでき上がり。
残った鶏皮を活用したレシピ
鶏皮ときゅうりのあえ物
きょうの料理レシピ
2014/05/22
元気いっぱい!しっかり味の人気レシピベスト3
(初回放送日:2013/05/06)
このレシピをつくった人
![舘野 鏡子](/upfile/p/1493012320_9857.jpg?bustcache=1493012320)
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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